Nutrició i dietètica
S’està perdent la dieta i la cultura mediterrània i la factura serà alta
Alimentació, Dietes I Dra. Núria Alcubierre Calvo
Entrevista apareguda al Diari Segre a la Sra. Núria Alcubierre, nutricionsta de Avantmèdic.
Mengem massa carn? Sí, en general tendim a menjar més carn de la que seria recomanable en una dieta equilibrada.
És cultural? Probablement sí, de la mateixa forma que el ritme de vida que portem fa que no només s'estigui perdent la dieta mediterrània, sinó que també la cultura d'asseure's a la taula tota la família i menjar productes de proximitat com feien les mares i les àvies. La factura que ens passarà aquesta pèrdua d'hàbits saludables serà molt alta.
L'estudi diu que una persona de 59 quilos pot menjar cada dia uns cinquanta grams de proteïna. Cal anar amb compte amb aquestes xifres, perquè cada persona és diferent. No es pot generalitzar, sinó que cal fer dietes personalitzades. Els nutricionistes, per recomanar una dieta, tenim en compte l'edat de la persona, el sexe, l'estatura i el nivell de forma física, que és importantíssim.
En quin sentit? Segurament una persona que fa molt esport podrà consumir més proteïnes que la que està tot el dia asseguda a l'oficina. També tenim en compte el que anomenem factor d'estrès, és a dir, una persona malalta o amb una cama trencada tindrà altres necessitats.
Que passa amb el pa i la pasta? Actualment està baixant el consum dels hidrats de carboni (pa, pasta, patata), perquè la gent creu que engreixen. I és cert, engreixen, però ho fan perquè no practiquem activitat física. Paradoxalment, augmenta el consum de greixos i proteïnes, de manera que cal incidir a recuperar la dieta mediterrània.
El consum de proteïnes és recomanable per a nens i ancians? En general sí, perquè ajuden en l'etapa del creixement. En el cas dels ancians, hem vist casos de desnutrició proteica quan comencen a faltar dents, per la dificultat de mastegar.
