Nutrición y dietética

Se está perdiendo la dieta y la cultura mediterránea y la factura será alta.

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Entrevista aparecida en el Diari Segre a la Sra. Núria Alcubierre, nutricionista de Avantmèdic.

¿Comemos demasiada carne? Sí, en general se tiende a comer más carne de la que sería recomendable en una dieta equilibrada.

¿Es cultural? Probablemente sí, de la misma forma que el ritmo de vida que llevamos, hace que no sólo se esté perdiendo la dieta mediterránea, sinó que también lo esté haciendo la cultura de sentarse en la mesa toda la familia y comer productos de proximidad como hacían nuestras madres y nuestras abuelas. La factura que nos pasará esta pérdida de hábitos saludables será muy alta.

El estudio dice que una persona de 59 kilos puede comer cada día unos cincuenta gramos de proteínas. Hay que tener cuidado con estas cifras, porque cada persona es diferente. No se puede generalizar, sinó que hay que hacer dietas personalizadas. Los nutricionistas, para recomendar una dieta, tenemos en cuenta la edad de la persona, el sexo, la estatura y el nivel de forma física, que es importantísimo.

¿En qué sentido? Seguramente una persona que hace mucho deporte podrá consumir más proteínas que aquella que está todo el día sentada en la oficina. También tenemos en cuenta lo que llamamos factor de estrés, es decir, una persona enferma o con una pierna rota tendrá otras necesidades.

¿Qué pasa con el pan y la pasta? Actualmente está bajando el consumo de los hidratos de carbono (pan, pasta, patata), porque la gente cree que engordan. Y es cierto, engordan, pero lo hacen porque no practicamos actividad física. Paradójicamente, aumenta el consumo de grasas y proteínas, por lo que hay que incidir en recuperar la dieta mediterránea.

¿El consumo de proteínas es recomendable para niños y ancianos? En general sí, porque ayudan en la etapa del crecimiento. En el caso de los ancianos, hemos visto casos de desnutrición proteica cuando les empiezan a faltar dientes, debiéndose esto a la dificultad de masticar.



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